1、马蹄的功效作用功效作用： 荸荠入药，历史悠久，自古入药。

2、中医认为，荸荠性味甘、寒，具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的功效，临床适用于阴虚肺燥、咳嗽多痰、烦渴便秘、酒醉昏睡等症的治疗。

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3、在呼吸道传染病流行季马蹄用法用量用法用量 荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用。

4、 2、熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。

5、如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡马蹄介绍马蹄（mǎtí），又称荸荠。

6、原产于印度。

7、 我国是盛产马蹄的地方，以我国南部的桂林市平乐县荔浦县马蹄质量最好。

8、它以个头大、皮薄肉嫩，水分充足，清甜无渣，爽脆可口既做蔬菜也可做水果，也可以做成马蹄粉，马蹄粉则用马蹄的保健作用保健作用 马蹄(5张)的俗称。

9、根据资料，马蹄入药，历史悠久，其中《随息居饮食谱》只用了26个字就概括了马蹄的保健作用，即：“荸荠甘寒。

10、清热、消食、醒酒、疗膈、杀疳、化铜、辟蛊、除黄、泄胀、治痢、调崩”等。

11、现马蹄的贮藏方法贮藏方法荸荠的成熟期，不同地区各有差异，收获挖掘的时间也不相一致。

12、一般在大雪前后荸荠自然死苗，球茎充分成熟时即可抢晴收获，亦可脱水留田，待到明春收获。

13、刚收获的荸荠含水量高。

14、皮质软且脆，应做到细心挖取，轻装、轻马蹄的营养食谱扬州狮子头 上好的五花肉剁碎后不加水不搅拌，在容器里像农村摔土坯一样来回地摔，或者用板子拍打，待其上劲后加鸡蛋清和切碎的马蹄（即荸荠），放入调料再摔打，最后做成坯子，在滚油里稍炸至表面团结，入锅炖约一小时左马蹄饮食注意事项关于荸荠的吃法： 1.生吃，虽然荸荠是生长在泥土中可能会有一些不知名的霉菌，但是经过太阳的照射后那些霉菌几乎是被杀死光了，且甘脆汁多； 2.熟食，春季是流行感冒的高发季节可以用洗净的荸荠和板蓝根颗粒一起煮马蹄的食用效果荸荠甘、寒能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。

15、荸荠具有清热泻火的良好功效应用于肺热咳嗽，马蹄的适用人群一般人群均可食用。

16、1.儿童和发烧病人最宜食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食；对于高血压、便秘、糖尿病尿多者、小便淋沥涩通者、尿路感染患者均有一定功效，而且还可预防流脑及流感的传播马蹄的药用价值药用价值 荸荠不但营养丰富而且尚有极高的药用价值。

17、据化学测定，荸荠含有蛋白质1.5%，脂肪0.1%，糖类18%，淀粉26%，粗纤维3.5%左右。

18、据清代医学专著《本草求真》记载，它“味甘性寒”，具有“破积攻坚马蹄的药用功效荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。

19、因此荸荠适于儿童食用。

20、英国在对荸荠的研究中发现了一种马蹄的做法荸荠别名：马蹄、地栗荸荠食疗作用：荸荠味甘、性寒；具有清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效；主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积马蹄的各种保健功用马蹄的各种保健功用: 马蹄是荸荠的俗称。

21、根据资料，马蹄入药，历史悠久，其中《随息居饮食谱》只用了26个字就概括了马蹄的保健作用，即：“荸荠甘寒。

22、清热、消食、醒酒、疗膈、杀疳、化铜、辟蛊、除黄、泄胀、治痢荸荠的药用与禁忌荸荠也称马蹄，栽培于池塘水田里，或生长在沼泽中，当冬季来临，便 是收获荸荠的季节，产地以江南为主。

23、 荸荠肉质白嫩，醇甘清香，甘美爽口，受人喜受。

24、荸荠含淀粉、蛋白质、 硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、。

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