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春季“养肝”,要避开这4类食物
发布时间:2023-02-24 17:07:37    来源:吃好每天三顿饭

春季伊始,乍暖还寒,常发流感、风疹、流脑等传染病,以及心脑血管疾病、呼吸道疾病等,身体往往承受着内外部的“攻击”,合理养护肝脏显得尤为重要。

这是因为肝脏是人体的代谢核心和“排毒工厂”,具有管理各种营养物质的新陈代谢、分泌胆汁、解毒及吞噬细菌的作用,是保护人体的“忠臣”,需要我们对其进行全方位呵护。


(资料图片)

“养肝”的一项重要原则是避免给肝脏制造过多的负荷和垃圾。而以下这4类食物对身体而言都是负担。

一、高脂食物

脂肪摄入过高,常于肝内沉积,妨碍肝糖原合成,损伤肝功能。

对于高脂食物如油炸食物、荤油、肥肉、动物内脏,奶油类糕点一定要少吃,坚果类食物每天吃10克左右即可,日常多用煮、炖、汆、蒸、拌等少油的方法烹调食物,不用油炸、油煎等方法烹调食物,每日用油不超过25克(白搪瓷勺两勺半)。

二、发霉食物

花生、玉米、大米发霉后产生的黄曲霉毒素与肝癌发病率有很强的相关性,所以,为了安全起见,如果储存的花生有点发霉或者颜色不正,千万别吃。

此外,瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素,对于发苦的坚果,一定不要食用。

不仅如此,其他不新鲜的食材其安全性也大大降低,所以不新鲜的蔬果、有异味的肉和油都应被划到影响健康的黑名单中。

三、酒精饮料

酒精进入机体后,需要通过肝脏代谢,在这个过程中,不仅会影响肝脏的解毒,还会直接损伤肝脏,诱发各种肝脏疾病。

为保护肝脏,建议尽量不要喝酒,如饮酒,成年人一天饮用的酒精量不超过15克,相当于啤酒450毫升、葡萄酒150毫升、38℃白酒50毫升、50℃白酒30毫升。

四、高糖食物

过多糖类会转变为脂肪,从而导致肥胖,促使脂肪肝的形成。要避免过多糖果、饼干、糕点、含糖饮料等甜食的摄入。

生活中一定要控制以下4类高糖食物的摄入。

1.零食: 包括白面包、蛋糕、桃酥、蜜三刀、含糖爆米花、雪饼、蜜饯、果脯干、各种糖果、雪糕、冰激凌等;

2.含糖饮料: 包括果汁、碳酸饮料、奶茶等;

3.高糖菜肴: 包括拔丝山药、拔丝红薯、糖醋里脊、红烧肉等。

想要养护肝脏,一日三餐要全面、均衡、适度,做到规律且清淡。

上午可适当加餐, 有助于防止中午进食过多。早上7点吃早饭的话,可以在9-10点吃些猕猴桃或草莓等零食。

午餐: 主食注意粗细搭配,蔬菜最好炒或凉拌。蛋白质类食物优选牛肉或去皮的鸡肉或鱼或豆腐。肉类不要过量食用,注意一定要加工熟透。

晚餐: 晚饭摄入能量不要过多,最好少于午餐,晚饭距离睡觉最好不低于4小时。

北京协和医院临床营养科

于康教授

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